Я не против, но ведь и на 5 см. растет, и не хуже.

Соглашусь с тем, что в аквариуме на доливе, чем толще грунт, тем, возможно,медленнее падает значение "редокса".

Процесс переработки органики - это ее окисление, правильно? Чем больше проникает к органическим частицам кислорода, тем быстрее идет ее разложение, и тем быстрее, при отсутствии подмен и сифонки, падает значение ОВП. В ленивом аквариуме с грунтом слоем 8см. и более вся органика скапливается в его нижних слоях, куда доступ кислорода практически ограничен, поэтому и процессы окисления идут не так быстро.

Хотелось бы понять, какие процессы переработки органики, отличные от процессов происходящих в небольшом слое грунта, происходят в толстых слоях грунта. Можно сослаться на книжки, статьи, страницы в интернете?

Ну хуже или лучше это вопрос спорный.