Почитайте про "Криптокориновую болезнь" По-моему, типичный случай...

Были ли какие-то резкие движения вокруг аквариума? Замена воды, ламп, фильтра и т.д.?

Для криптокорин впорне нормальное поведение - сбросить листья при резком изменении какого-либо параметра (температурного или светокого режима, спектра света, жесткости или солевого состава воды, pH, и т.п.). Сбрасывают листья они именно так: все листья в считанные часы превращаются в кисель.
Не пугайтесь сильно. Если не будете менять им резко условия - из оставшихся в грунте "кочерыжек" вырастут новые листья.

Но впредь учтите, что для аквариума с криптокоринами самое главное - СТАБИЛЬНОСТЬ условий.

А до этого наверно пол-года не подменивали и лишь подливали на место испарившейся...или не так...