По моему, надо гурами отсадить в (типо) 3-х литровую банку на пару недель, в воду из аквариума, чтобы она "остыла". Нужно ей пару подобрать, по возрасту. Если это самец, то пустить пару самок. Удачи.

Не факт. Самец и самок может загонять на "раз-два-три". Лучше, действительно, отсадить гурами, а потом вернуть.

Похожую проблему (самец гурами, давно живший в аквариуме, начинал гонять новых небольших рыбок) я решал следующиим образом. Так-как отсадить его было некуда был изготовлен "большой сачек" 30х40х30 см и закреплен в аквариуме в него помещались новые рыбки. Через некоторое время (минимум неделя) рыбки выпускались в аквариум. Агрессия со стороны гурами после этого отсутствовала.

А в каком объёме они живут? Много ли растений?

Гурами - лабиринтовая рыбка, она дышит атмосферным воздухом, ей нужен обязательно доступ к поверхности.

Он их так и будет бить пока растений не станет очень много.

Купите ему пару. Их надо парами держать. На пару 80 л будет маловато.

Не считаю, их надо непременно держать парами. У них очень часто бывает внутривидовая агрессия, и в паре один "доканывает" другого, не давая ему жить спокойно. У кого-то (не помню, увы, сейчас, у кого, но здесь и не у новичка) не так давно самец неожиданно забил самку до смерти, сделать ничего не успели.
Иногда нормально складывается - иногда нет. А рассаживаешь - и все отлично. И живут долго, и чувствуют себя прекрасно. У меня сейчас мирно живет пара мраморных, а вот у медовых "не сложилось", один гонял другого целыми днями, рассадила - и оба в порядке.

И по минимальному объему - считаю, некрупные лабиринтовые прекрасно живут и в очень небольших объемах. И литров 30 на пару - вполне нормально. У меня один медовый живет в 20-ке, с мелочью всякой, второй - в 450, с кучей другой рыбы. И у обоих все в порядке.

Я бы тоже отсадила его от остальных сейчас - но на день мало, он должен отвыкнуть от "своей территории" и поселиться в ней по-новой, уже с живущими на ней рыбами. С петушками это отлично получалось, с гурами не пробовала, но, по-моему, должно сработать.

Полностью согласен. Наблюдал подобное поведение дважды. А в одиночестве самец прекрасно себя чувствовал, но нападал на всех мелких вновь подсаженных рыбок. Как я с этим боролся - уже рассказывал выше.