А 1,5 метра глубины - это вкопано в землю или на поверхности? Если вкопано, то в любом случае все будет зависить от зимы. Может и 1,5 не промерзнет. а может (как в этом году из-за отсутствия снега) земля промерзла больше. чем 2,5 м.
А так хоть карпов с 1-2 десятка до холодов, хоть кои.

1.5 метра - это очень мало.. Вы лучше почитайте инфу по проектированию водоёмов на любом сайте по ландшафту. Бассейн-это только покупаться, а вот водоёмы бывают разные. Сделать правильный водоём в тысячу раз сложнее, чем склеить аквариум. Рыбу нужно подбирать по принципу, а сможет ли она вообще перезимовать. А уж если вы хотите там ещё и купаться, то водоём должен быть куда больше. Также необходимы водные и прибрежные зимующие растения, их правильный подбор. Также необходимо пополнить свои знания в части подготовки водоёма к зиме. Изучайте и удачи!

Типа как выдра ловить их ртом или всё же руками?

Почитайте здесь, человек описывает свой опыт сооружения дачного пруда с рыбами, может быть найдете что-то полезное.

Для оформления края водоёма обычно используется камень плитняк. И ещё совет: плёнку лучше брать черную; под пленку сверху на грунт лучше всё же песок, причем обязательно сырой; террасы обязательно параллельно и не менее 80 градусов. Есть ещё один способ подготовки основания котлована-выкладывание глиной без плёнки, что позволяет высаживать растения в грунт. А вообще, повторюсь, лучше изучить этот вопрос на сайтах по озеленению и благоустройству.