От мягкой воды, ужесточи.

а у меня ампулярии почему-то не растут..размножаются..чуток подрастают...а потом исчезают...ни одной большой не выросло

Кормить нужно, они не улетят. Или тех кормить кто ими обедает. Если и выползают, но дальше комнаты не уходят. По несколько дней могут валяться на полу, но в воде раскрываются.

А как воду жёсче сделать?

Вот здесь поищите "повышение жесткости воды"

При высокой температуре ампулярии и живут 1,5 - 2 года. К старости у них раковины часто разрушаются.
Лучше, конечно, воду жоще. В общем аквариуме нужно дополнительно кормить, им не достается пищи. Подробней про ампулярий можно посмотреть здесь.