Похоже, тут просто действительно нужны жестколистные растения, если рыбы виноваты - лучше эхинодорусы и анубиасы, а грунт, имхо, совершенно нормальный -у меня в таком же 2 вида эхинодорусов чувствуют себя прекрасно))

эхи очень не любят "не скважного" грунта,как начинают вместо листа давать узкую стрелку-лист,я его руками поднимаю прямо за основание,закачивая свежую воду под скисшее основание.
В Питере вода офигенная и СО2 есть,минимум,но есть,и что бы там не расти это надо изловчиться

что это изменит?

Здесь сначала начинать надо и помнить, что СОСТАВ ВОДЫ + ГРУНТ + СВЕТ + ТЕМПЕРАТУРА + ПИТАНИЕ + РЫБЫ - это, то что требуется подбирать для своего индивидуального аквариума, здесь универсального совета нет.

Не правда. Сама по себе галька (песок, камни) морского происхождения ничего не поднимает и никуда не фонит. Другой вопрос, если это не морская галька, а ракушечник.

В данном случае ракушек я не вижу на фото, но грунт слишком крупный, ну а эхинодорус похоже "сухой" поэтому так листья выглядят, возможно если его посадить к примеру в горшочек с мелкой фракцией и шариками глины под корнями, то "сухие" листья исчезнут, но он даст нормальные подводные листья.