Морозильничек тоже у меня есть, только не нагоняю ниже -18 (резону нет, мне кажется).
Утверждать не могу, но вроде бы заветривание и высыхание открытых продуктов происходит в нём даже быстрее, чем в повседневной морозилке, где -5. И на окисление жиров, похоже, не столько температура влияет, сколько повреждение верхних покровов из-за подсушивания и разрушения кристалликами льда. Это просто даёт возможность воздуху проникать внутрь.

Возможно, имеется в виду хранение без упаковки, оттого и сроки такие малые?
Честно говоря, без плёнки и пакетов вообще никогда и ничего не хранил. По-моему, это имеет огромное значение, причины я уже приводил.

в советское время, заморозку, до полиэтилена, упаковывали в картон

И сейчас пакуют. Только эти коробки нужны больше для разделения товара на порции и удобства его выколупывания из общей массы, переноски и штабелирования.
Вспомнилось сейчас, как на службе ел кур на пять лет старше себя
91-92 год. Военная верхушка продаёт всё, до чего можно дотянуться - от боевых кораблей на металлолом в Индию, до продовольствия со складов. Плановые боевые учения заменяются штабными - солярка вся спёрта. Продукты, пролежавшие срок хранения, должны по идее списываться на утилизацию да мясо-костную муку и заменяться свежим поступлением. Однако, это происходит лишь на бумаге - списанный товар идёт вместо нормального в некоторые в/ч, которые не на виду; а соответствующее кол-во свежих продуктов реализуется налево. Про то, что в рационе военнослужащего сливочное масло, мясо и сахар присутствуют каждый день, а не раз в неделю, я узнаю лишь отслужив этак с полгода))). Любой более-менее ценный пищевой продукт не доходит ниже рюкзачков офицерского и мичманского состава. Рядовой плавсостав кушает исключительно то, что заплесневело, да что удаётся спереть, стоя на вахте.
А вот такие вещи, как мороженые куры с клеймом 68 года, это пожалуйста, и приятного аппетита. Куры эти были нежно - синего цвета с приятным фиолетовым оттенком. Половина, а может, две трети мяса в них усохло и неизвестно куда подевалось, остались по большей части скелеты, обтянутые живописной кожей, затвердевшей вроде пергамента.
Ели их конечно, а что. У голодного 18летнего в брюхе и долото сгниёт.