Салат надо слегка ошпарить кипятком (чтобы стал мягче).
Для укрытый малькам нужны пистия или риччия — по верху, роголистник и наяс — фиксируется на силиконовых присосках к стенкам в любом удобном месте аквариума.
Карантин можно оставить в 10л — только воду чаще менять и обеспечить аэрацию.
Для повышения жёсткости можно добавить в аквариум немного кусочков кораллов (более стабильный результат) или мраморной крошки (менее стабильный результат) и заменять их 1—2 раза в год (когда жёстскость снова начнёт падать — определяется тестированием). Посмотрите на ваших ампулярий — в каком состоянии их домики? Если домики имеют дефекты развития, то для них, как и для гуппи вода слишком мягкая, если с домиками всё нормально, то и гуппи вода должна подойти.
Про жёстскость воды (и не только) читаем тут
Хорошо в воду добавлять йодинол:

А как быть в ситуации, если заводится дома или в офисе один аквариум? Нужен он только для красоты, чтоб на рыбок смотреть и радоваться. И где проводить карантин? Карантинник просто негде поставить, да и денег жалко тратить на вещь, которая нужна не чаще раза в год, а то и реже (в зависимости от населения аквы). В 3-хлитровой банке карантинить? Или довериться продавцу, который говорит, что рыба здорова?

Скажут или не скажут о том, что рыба больна - дело, кмк, в первую очередь, в статусе вопрошающего. Потому кому-то говорят , кому-то нет ( господину Юдакову в Москве точно скажут ) ...
А карантинировать рыбу ,на мой взгляд ,все равно нужно . Как в том, извините, старом анекдоте: " Никому не верю, сам себе не верю , недавно хотел пукнуть , взял и ...(а далее слегка похабно). Зато данное неверие - залог здорового аквариумного хозяйства.
А 10 литровая банка конечно лучше чем ничего, но для нормального карантинника маловато.

хм. лично я таких встречал. и много раз.

У вас мягкая вода, а гуппи нужна более жёсткая.
Ваш муж, когда вы уезжали, воду не подменивал, а только доливал взамен испарившейся, когда жёсткость воды повысилась до оптимального для гуппи уровня, тогда они и расплодились.
Думаю, что и соседи для гуппи не совсем удачные: барбус подъест всех мальков.
Кстати, как и гуппи, барбуса нужно подкармливать растительной пищей — листья салата, шпината, одуванчика, спирулиносодержащие таблетки.
Про лягушку ничего не скажу — не держала.
А какие у Вас живые растения, сколько их, какое освещение в аквариуме, сколько часов, какие лампы?

Брать рыбу без карантина, все равно что играть в русскую рулетку, только патронов в барабане , как показывает практика наблюдений, значительно больше одного.

Так давайте разберёмся, где Вы ошибаетесь или что делаете не так, или что рыбкам у Вас не нравиться.
Опишите, объём и размеры Вашего аквариума, как вы подготавливаете тот же карантинный аквариум к приёму новой рыбы, какая у Вас вода, как Вы её подготавливаете или не готовите вообще. Какое используете оборудование и в каком режиме. Чем, в каком количестве и как часто кормите рыб. Как проводите уборку в аквариуме или не проводите. Подмениваете ли воду или только доливаете взамен испарившейся, в каком объёме и как часто Вы это делаете? Тоже самое про постоянный аквариум. Как содержите рыб, в каком количестве, в каком объёме. С какими проблемами сталкиваетесь и на каком этапе?