Из рыб - практически вся харацинка, большинство цихлид (кроме африканских озер), большинство сомов, многие килли, тропические карповые, лабиринтовые... Причем в такой воде шоколадно будут себя чувствовать все мягководные "проблемные" виды.
Не стоит мучать живородку и атерин, хотя последних травники держат и они в осмосе живут, но все же это "не их вода".

Большинство растений будет чувствовать себя отлично, в мягкой воде больше свободной углекислоты.

Но есть и трудности: в виде возможности минерального голодания и скачков РН. Поэтому при содержании в осмосе, скорее всего, понадобится питательный субстрат (причем - достаточно "инертный", не отдающий много в воду, иначе с точки зрения последующего применения воды ваши труды пойдут прахом) или - докорм жидкими УДО.

Вообще, ИМХО, ваша идея выглядит не идеально: если для форсунок важен чистейший дистиллят - незачем держать живность в накопительной емкости емкости.
Живность - это выделения, отходы, взвеси, органика и неорганика, муть и т.д.

Если форсунки такие нежные - нужно, наверное, микронник между ними и аквариумом или - еще один осмос... Подумайте.

Список растений можете глянуть, например здесь, хотя ригодных для ваших условий - значительно больше.

Рыбы - все происходящие из тропических мягких вод. Какие вас интересуют - харациновые, цихлиды, лабиринтовые, карповые или карпозубые? "Из какой оперы"? Шоколадные гурами, родостомусы, дискусы или геофагус бользена, например... Простые или сложные? Стайные или одиночные? Хищные или мирные? Красненькие или синенькие?

Хотя, если "совсем не аквариумист" - берите простую, несложную в содержании и крепкую рыбу.

"Инертный субстрат" - грунт, не содержащий солей, повышающих жесткость воды. Кварц, гранит, специальные субстраты типа Амано, почвенные добавки, не содержащие кальция. Большой выбор.

Вы что хотите? Потому что выбор таков, что после абстрактного пожелания "мне чего-нибудь для мягкой воды" - нужно написать пару страниц одних названий мелким шрифтом. Которые не аквариумисту ровно ничего не скажут.

Можно, например, в такой воде держать несколько скалярий или дискусов (только последним - потеплее). Можно - мелких расбор и харациновых, красных и черных неонов, орнатусов, разных тетр...
А по растениям - из списка с фотографиями - там написано, какой субстрат. Одни можно в чистый кварц или гранит. Другим - что нибудь попитательнее.

Почитайте, посмотрите.

ЗЫ. Поскольку, как я понимаю, на банке будет практически протока - например, дискусам будет самое то. И для травы - песня. Только при высокой температуре (если сажать дискусов) света должно быть вдоволь, не по-минимуму. При протоке ни СО2 ни УДО, скорее всего, не понадобятся.