Володя,мне за тобой в Пушкино заезжать?

Уу.. наговорили...
Всем спасиба, но, господа, давайте не делать из мухи буривуха, а то я себя то ли киборгом от Каррера и Каррера, то ли Сонькой начинаю ощущать - и совершенно незаслуженно...
Учитывая, что тут не форум, а клуб любителей поготовить - я так, девочка по сравнению с некоторыми..
Колбаски - да.. сама хочу, будет еще и время колбасок, сейчас немного не до них - а оно дело медитативное...

Ага, это тажин, то, что в нем делается - тоже тажин. Незамысловато так. Я на них подсела очень давно - после одного крошечного марокканского ресторанчика, в Париже, правда, а не в Марокко - но хозяйка восхитила и была такая молодец, что невозможно забыть. Бывают тажины порционные и побольше, керамические и чугунные. Рецептов - как крупинок в новой банке крабьего корма. А, может, больше. Там дело в технологии готовки, которую организует эта посудина.
То, что на фото - один из кучи вариантов куриного, не самая удачная - но вариация "а где после ремонта измельчитель и, вообще, куча всего".

Однозначного рецепта у меня давно нет, как обычно, в таких случаях. На глаз и по настроению-наличию.
Но как-то так:
а). курица - окорочка с хребтом и грудки с кожей. Помытые, непросушенные.
б). Сладкая молотая паприка, немножко молотого чили (немножко!, а то я один раз его с паприкой перепутала...), кумин (тмин), молотый имбирь, куркума, корица, черный перец, соль
в). Чеснок свежий, лук репчатый обычный, помидор.
г) маслины без косточек, лимон дольками, тертый миндаль, рубленая зелень (петрушка, кинза)

1. Смешиваю пункт б). В процессе пробую и корректирую. Обваливаю в этом курицу и кладу в холодильник минимум на полчаса, лучше больше.
2. В тажине на оливковом масле пассирую пункт в) - довольно мелкорезаный лук с чесноком. В конце добавляю туда резаный же помидор без кожицы. Выкладываю это все в миску.
3. В этом же масле обжариваю курицу с двух сторон. Кладу сверху лук с чесноком обратно. Немножко кипящей воды из чайника - под крышку - и таймер на 45 мин.
4. Как заголосит - открываю, посыпаю-раскладываю сверху пунктом г) - и еще на 15 мин. под крышку. Фсе.
5. Отдельно варю рис. Хотя, можно с чем угодно, но мне больше нравится с рисом - длиннозерным пропаренным коричневым или белым.
Если кому-то нужно все точно "вешать в граммах" - можно порыться в сети, я когда-то где-то в ней оригинал отрыла. Заодно найдете еще кучу интересных рецептиков - и не только с курицей... В тажине самое сложное - решиться его купить и найти место для хранения, все остальное - настолько разнообразно, что ой..

PS Вадимыч, который сам откармливал меня пирогами до икоты и при этом устойчиво отказывался от еды - совесть есть? К некоторым членам коллектива также относится
PPS Девочки, спасибо - перцы в 6 рук набились просто с катастрофической скоростью, чтоб я без вас делала...
PPPS Я, кстати, тоже люблю, когда меня кормят. И вкусно. Вот приедет Света..........

Я так чувствую Яна скоро задумается о ресторанном бизнесе..

Это вина Яны , что она так шикарно стряпает шедевры кулинарии или друзей которые так их расхваливают, что половина форума по пол-ночи занимается слюноотделением после фото и рассказов дегустаторов ...

Меня захватишь , а то geonix яниными колбасками всю душу растравил...

Не только из чата . За один раз в этот казан кладут 300 кг риса , ну и всего остального соответственно .