и опять ко мне приезжали аквариумисты. и опять их пришлось кормить, видать в Москве с этим совсем туго.
![](/files/u1/2008/kitchen/basma/CRW_5031.jpg)
и как обычно, случилась у меня баранья грудинка, курдюк, баклажан, пара болгарских перцев, ну и всякое такое прочее.
дело было так:
![](/files/u1/2008/kitchen/basma/CRW_5038.jpg)
в холодный казан на дно кладем сначало курдюк нарезанный
![](/files/u1/2008/kitchen/basma/CRW_5039.jpg)
потом баранину
![](/files/u1/2008/kitchen/basma/CRW_5040.jpg)
и засыпаем сверху луком. много лука. немеряно.
понятное дело, каждый слой малость подсаливаем, подсыпаем зиры, кориандра, куркумы малость, белого перца и всяко там еще...
![](/files/u1/2008/kitchen/basma/CRW_5042.jpg)
потом морковка пошла
![](/files/u1/2008/kitchen/basma/CRW_5044.jpg)
за морковкой - картошка, а в середину пихаем чесночину нечищенную и жгучий перец. и все подсыпаем, подсыпаем...
![](/files/u1/2008/kitchen/basma/CRW_5047.jpg)
потом - баклажан, яблоко зеленое и сладкий перец. а больше у меня ничего не нашлось в закромах.
![](/files/u1/2008/kitchen/basma/CRW_5050.jpg)
а на итог закрываем все это капустными листьями. в общем, полнехонький казан, с большой горкой.
ну, как-то, коленкой я все это туда упихал, закрыл крышкой и прижал грузом.
![](/files/u1/2008/kitchen/basma/CRW_5059.jpg)
а вместо груза у меня снасть специальная есть - крышка от сковородки тапа. тяжелая как ... в общем, этой крышкой танк подбить можно.
ну и постояло все это дело на маленьком огне часа полтора. запах пошел, ммм... а там и гости подтянулись.
![](/files/u1/2008/kitchen/basma/CRW_5061.jpg)
а разбирается все это слоями в обратном порядке.
![](/files/u1/2008/kitchen/basma/CRW_5066.jpg)
и вот такая фигня получилась. и минуты две так и выглядело. пока эти варвары красоту не разрушили.
ну там в казане еще на дне такой остается бульон не бульон, соус не соус... в общем, такая штука из выделившегося сока, жира и лука, системы "смерть гламурным блондинкам". в принципе, это самое вкусное и есть.
сказывают, что эту жидкость или отвар или как его там, надо самому уважаемому человеку за столом подавать. ну я то знаю, кто тут самый уважаемый аквариумист.
но как честный человек и радушный хозяин, остальным дал и понюхать и даже попробовать. малость...
ну а дальше, дальше все было как обычно, опять Кате Лукашовой не досталось...