Естественно, что касаемо водки- у нас она под все проходит: от сморщенного соленого огурца и до кефира. Но если учесть, что харчо все же блюдо грузинское, то и водка под него как-то не очень вяжется. На исторической родине харчо это вряд ли поймут. Впрочем, спор бесполезный. Самое главное чтоб самому нравилось.

Замечание принимается, но кайф поломан...

Уж не знаю, какой там вымысел, но сначала водочку под горячее харчо я испытал на собственном опыте. Зело приятственно, могу я Вам сказать

Слав, Булгаков- это больше вымысел. А вот обед в трактире Тестова, как описывает Гиляровский:
----------------------------
Моментально на столе выстроились холодная смирновка во льду, английская горькая, шустовская рябиновка и портвейн Леве No 50 рядом с бутылкой пикона. Еще двое пронесли два окорока провесной, нарезанной прозрачно розовыми, бумажной толщины, ломтиками. Еще поднос, на нем тыква с огурцами, жареные
мозги дымились на черном хлебе и два серебряных жбана с серой зернистой и блестяще-черной ачуевской паюсной икрой. Неслышно вырос Кузьма с блюдом семги, украшенной угольниками лимона.
-- Кузьма, а ведь ты забыл меня.
-- Никак нет-с... Извольте посмотреть. На третьем подносе стояла в салфетке бутылка эля и три стопочки.
-- Нешто можно забыть, помнлуйте-с!
Начали попервоначалу "под селедочку".
-- Для рифмы, как говаривал И. Ф. Горбунов: водка -- селедка.
Потом под икру ачуевскую, потом под зернистую с крошечным расстегаем из налимьих печенок, по рюмке сперва белой холодной смирновки со льдом, а потом ее же, подкрашенной пикончиком, выпили английской под мозги и зубровки под салат оливье...
После каждой рюмки тарелочки из-под закуски сменялись новыми...
Кузьма резал дымящийся окорок, подручные черпали серебряными ложками зернистую икру и раскладывали по тарелочкам. Розовая семга сменялась янтарным балыком... Выпили по стопке эля "для осадки". Постепенно закуски исчезали, и на месте их засверкали дорогого фарфора тарелки и серебро ложек и вилок, а на соседнем столе курилась селянка и розовели круглые расстегаи.
-- Селяночки-с!..
------------------------------

Гурманы
Блюдо в испанском ресторане называлось "Виктория"
Недовольный клиент спрашивает официанта:
"Почему порция такая маленькая, а вчера была..."
- "Вчера победил тореодор"

Можно немного попроще, но вкус умопомрачительный. Берем сваренное скрутую яйцо и нарезаем поперек шайбочками миллиметров по 5-6. Маленький кусочек черного хлеба, как на тарталетку, сверху кусочек яичка, кусочек селедочки, желательно малосольной, колечко репчатого луки и чуть-чуть майонеза. Все.

Рассказывали мне еще, что пересоленную селедку отмачивают в спитом чае, получается немного подкопченный вкус Я не пробовал.

Освежите память Гиляровским. Первая всегда шла под селедочку и с колечками лука, а дальше ... все остальное.