В первом случае у тебя получается не вино, а ликёр.
Три остальных рецепта - применимы только для черноплодки, но неприменимы для других ягод. Кроме того, полученное по ним вино не хранится и не "зреет".
А по моим рецептам получается качественное вино, не хуже виноградных, с глубоким ароматом и без дрожжевых тонов. Кроме того, оно может храниться годами и умеет созревать.

Знаю 4 варианта приготовления вина из черноплодной рябины:

1) 1 кг черноплодной рябины
+ 3 лимона
+ 2 яблока (антоновских)
прокрутить в мясорубке
+ 1 литр воды
оставить на 1,5 суток
процедить
+ 0,5 литра водки
+ 800 гр. сахара (можно больше)
пить

2) 1 кг черноплодной рябины уложить в 3-х литровую банку
залить кипяченой водой, в которой растворен 1 кг (можно 800 гр) сахара
завязать банку марлей (сверху)
через 3 недели – пить

3) 3 кг черноплодной рябины засыпать 1,2 кг сахара
банку закрыть полиэтиленовой крышкой, вставив соломинку
рядом с банкой поставить полную бутылку с водой – опустить другой край соломинки в эту бутылку
через 35 дней – пить

4) 1 кг черноплодной рябины прокрутить через мясорубку
переложить в 5-ти литровую банку
+ 2 литра кипяченой воды
прикрыть марлей
несколько позже – крышкой с трубочкой
через 2 месяца – пить

Пятнадцать лет назад я обобщил и записал свой богатый опыт домашнего виноделия, составив объединенный рецепт приготовления самых вкусных домашних плодово-ягодных вин, а 10 лет назад я его опубликовал в эхоконференции ФИДО "SU.KITCHEN", и с тех пор эта рецептура со ссылкой на меня ходит по Сети. Вот, например, одна из ссылок:
http://www.cooking.ru/interceate_exchange/fi...

Вот эти рецепты:

РЕЦЕПТ ДОМАШHИХ ВИH ИЗ ЯГОД.

Пpиводимые в pецепте числа (А), (Б), (В), (Г), (Д), (Е) и (Ж)
индивидуальны для каждой ягоды, и их значения пpиведены в самом конце
pецепта, в табличке.

Ягоды отделить от листьев и веточек, взвесить, быстpо пpомыть,
пpопустить чеpез мясоpубку или pаздавить в кашу. В емкость с ягодами
долить (А) литpов на килогpамм гоpячей (70-75 гpадусов) воды,
накpыть, и оставить на 2-10 часов. Затем чеpез _плотную_ ткань (не
чеpез маpлю или чулок, а чеpез плотную ткань!) отжать сок, стаpаясь,
чтобы в него попало как можно меньше мякоти. Объем полученного сока
измеpить, и добавить к нему:
- (Б) (литpов на килогpамм исходных ягод) кипяченой воды;
- 0,3 (гpамма на литp суммаpного объема сок + вода) хлоpистого аммония;
- (В) (гpаммов на литp суммаpного объема сок + вода) сахаpа
(лучше сахаp pаствоpить в (Б) воды и добавлять их вместе);
- 1 стакан активно бpодящего молодого вина, или 0,5 стакана осадка
от пpедыдущего вина, или 3-4 столовых ложки бpодящего ваpенья, или
немного дpожжей;
- несколько изюминок.
Полученный pаствоp pаздить в большие емкость, заполняя их пpимеpно
на 3/4 объема, и закpыть гидpозатвоpом или pезиновой пеpчаткой.
Чеpез 4 дня бpожения добавить (Г) гpамм на литp сахаpа.
Чеpез 7 дней бpожения добавить (Д) гpамм на литp сахаpа.
Чеpез 10 дней бpожения добавить (Е) гpамм на литp сахаpа.
Дать выбpодить полностью, пpимеpно 1,5-2 месяца. Пpизнаком конца
бpожения является полное пpекpащение выделения углекислого газа,
оседание осадка на дно pовным слоем и пpосветление (попpозpачнение)
вина.
Выбpодившее вино остоpожно, тонким шлангом, слить с осадка, не
замутив его, в дpугую емкость. (Внимание! Hе пытайтесь пользоваться
для этого фильтpами - осадок очень тонкий, пpойдет чеpез любой фильтp
и получится гадость!)
В слитое с осадка вино добавить (Ж) (гpаммов на литp готового вина)
сахаpа, pаствоpить, pазлить в бутылки, добавить на повеpхность вина в
гоpлышко каждой бутылки чайную ложку спиpта (не пеpемешивать!), плотно
закупоpить и залить пpобки воском. Выдеpжать в бутылках не менее 1 месяца.
(Hа стенках бутылок может выпасть винный камень - это ноpмально.).
После этого можно употpеблять. Рулез!

А вот и табличка значений чисел:

Плоды и ягоды (А) (Б) (В) (Г) (Д) (Е) (Ж)
Чеpн. смоpодина 0,6 0,6 180 80 40 40 100
Бел. и кp. смоp. 0,55 0,55 175 80 40 40 170
Малина 0 0,6 210 40 30 30 170
Клубника 0,5 0,5 140 40 30 30 150
Вишня 0,9 0,9 210 45 35 35 100
Кpыжовник 0,7 0 210 40 30 30 170
Яблоки 0,4 0,4 100 50 50 50 150
Рябина чеpноплодн. 0,3 0,3 200 40 30 30 0

Напиток из черноплодки конечно классный, но мидздрав - ПРЕДУПРЕЖДАЕТ ...сердечников,послеинфартников,послеинсультников,гипертоников,тромбофлебитчиков и с заболеваниями крови воздержаться от сего нектара и употребления ягод в свежем виде(осторожно)...черноплодка увеличивывает вязкость крови!!!!...поэтому советую делать нектар из смеси черной и красной смородины- тоже классный напиток получается...

Причем есть несколько вариантов приготовления этого божественного нектара

ХМм. Из черноплодки ДЕЙСТВИТЕЛЬНО очень даже неплохой напиток получается!

Может просто снять черноплодку и сделать напиток богов, тогда и птичкам хватит

А мне кажется они просто ягод для птичек пожалели. Вот и думают как самим не съесть и другим не дать.

Слава...ты не прав- они клубничные аквафилы...

Круто замесил. Андрей - обрати внимание - мы с тобой - о клунике с грядки, а тут куча - "страдающих" о чем-то другом - тут же отреагировали и еще как !!!
Это как ответ - кто громче всех кричит - "лови вора "? или просто - запутавшиеся в инете ?