Про подщелачивание воды валлиснерией не знаю, информации такой тоже не встречал. Остановку роста других растений наблюдал только при массивных стрижках плотно посаженной валлиснерии, занимающей в аквариуме около 10% площади грунта. По моим наблюдения стрижка растению вредит, но с учётом её буйного роста это мало заметно. Понаблюдайте сами, пометьте пару стриженых листьев, они зачастую отмирают постепенно сверху вниз. Или лучше понаблюдайте за двумя рядом посаженными кустами-один стригите, второй нет. Разница есть.