Пшеничный хлеб - просто.

Аватар пользователя Илья Константинович

Не спрашивайте для чего. Не знаю, нравится наверно. Предлагаю рецептик выпечки простенького, вкусненького пшеничного каравайчика.

Для приготовления понадобится 800г пшеничной муки высшего сорта.
4ст.л. рафинированного растительного масла.
1ст.л соли
1ст.л сахарного песка
500-600мл кипяченой теплой воды
35г живых дрожжей.

Круглая глубокая сковорода с толстыми стенками и дном. (Оч. желателено из самого тяжелого элемента Периодической Системы - (Чу) (чугуния).

Просеиваем муку в обливную кастрюлю емкостью не менее 5л. Добавляем 1ст.л сахрного песка, соли.
В 500-600мл теплой воды разводим дрожжи, добавляем 1ч.л муки и ждем завода.
Когда вода запенится, добавляем в муку 4ст.л. растительного масла, заливаем аккуратно воду с дрожжами и замешиваем тесто. Оно должно отлипать от стенок кастрюли и максимально отлипать от рук. Ставим подниматься примерно на 1 час.
Когда тесто поднимется:
мы его осадим и аккуратно переложим в хорошо промазанную маслом (не важно каким) форму для выпечки, т.е. чугуниевую сковордку.
И в ней оно должно подняться.

Ставим в уже нагретую до 320 градусов духовку и не заглядываем 35-40 минут.

Готовый хлеб заворачиваем в полотенце до полного остывания. Если этого не сделать - будет дубовая корка. Если сразу положить в пакет - каравай станет мокрым.
Удачи!

dscn0517.jpg

dscn0519.jpg

dscn0697.jpg

dscn0700.jpg

Я как-то раз под воздействием лени попробовал добавлять дрожжи сразу в тесто (без опары), и с тех пор так и делаю. Можно ещё добавлять в тесто немного соды - хлеб будет менее пышным, но склонные к изжоге люди смогут его есть. И выпекать можно при более низкой температуре - 250 гр., без сковороды (батоном). И если хлеб после расстаивания перед духовкой осыпать мукой, то готовое изделие будет более нарядным. Всё это, конечно, дело вкуса, а не критика.

Надо взять на заметку Вы без пара печете?

Аватар пользователя Грюн
Россия
Пушкино
Сообщения: 6140

Маладца...

В разрезе не фотографировал. В следующий раз буду печь - выложу. Ноздри крупные, хлеб мягкий, долго не черствеет, масло размазать по ломтику можно только на третий день. Довольно увесистый каравай.

Спасибо! А в разрезе есть фото? Ноздри большие получаются?