это как? в смысле, как ты это определил? запах, вкус, цвет?

Попал как-то я в Киеве в семью своего друга в 90-х. А там (тесть и сват) отцы его и супруги - пчеловоды.
Сидим за столом. Вспоминают годы жизни все больше по ощущениям вкуса и урожая меда. Не то, чтоб я мед не ем, но съел уже, а на столе его ... Так вот возраст и память стали подводить собеседников (а они познакомились не очень давно - с поздней женитьбой моего друга). Обоюдно решено было убедиться, что "майский" был горше "августовского" в 63-м!!! году
И чтоб Вы думали - открывается огромный старинный шкаф, а внутри вместо одежды полки с банками разными и даты еще задолго до моего рождения - послевоенные и до настоящего времени. Попробовали, и к радости одного из спорщиков, один из медов был горше.
Так что настоящий мед срока хранения не имеет или срок этот сравним с нашей жизнью

А я вот (теперь уже доподлинно) знаю, что при варке кофе с медом в банку с тем самым медом ложкой из-под кофе лазать не надо. да что там "не надо", нельзя и все. иначе, пока мед не кончится, он так и будет кофе пахнуть...

Огурцы с медом

Это старинное русское блюдо очень просто в приготовлении. Огурцы вымыть и очистить, если кожииа горчит или грубая. Иногда бывает, что горчит весь огурец, тогда лучше его выбросить.

Подготовленные овощи нарезать тонкими ломтиками, уложить веером в салатник. Перед подачей полить медом.
Если мед загустел, его нужно слегка прогреть, чтобы не было комочков.

Состав:
• 2-3 огурца
• 50 г не загустевшего меда

Свиные ребрышки (помясистей) посолить, обмазать горчицей, потом медом, положить на сковороду - слоями, каждый слой переложить натертой на крупной терке морковью, на дно сковороды налить немного воды. Запекать в духовке при температуре 250 градусов С, не менее 1,5 часов. Периодически подливайте воду, и следите, чтобы блюдо не пригорело.

Варенье из клюквы на меду
Ингредиенты:
- клюква – 1 кг
- мед – 1.6 кг
- вода – 2-2.5 стакана.

Приготовление:
Сварить сначала сироп медовый, а ягоды на 3-4 минуты опустить в кипяток. Высыпать ягоды в медовый сироп и варить варенье в один прием. Готовое варенье в горячем виде разложить в банки и закрыть железными крышками.

Андрей настоящий мед не теряет со временем своих качеств...Татьяна права...

Козинаки настоящие с грецкими орехами. Традиционно готовится на Новый год. Мед замешивают с орехами фракции 5-6 мм и выкладывается тонким слоем на протвинь.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/21226/

примерно как тут сказано. Только не ломать надо, а нарезать ножом на аккуратные ромбики.