В Sera Flore daydrops калий должен быть.

Когда растения начнут расти.

Скачки рН в течении светового дня составляют приблизительно 0.5. Это закономерно и нормально. Резкие скачки рН и любых других параметров не нужны ни рыбам , ни растениям. Если в аквариуме возникает необходимость изменить какие-либо параметры, это лучше делать постепенно.
рН 6,5 благоприятен для большинства растений, но при этом нельзя забывать, что процессы нитрификации замедляются и состовляют около 30% от их оптимума - рН 8,3. При плотном рыбьем населении и перекорме это может привести к неприятным последствиям, а именно к водорослям. Т.к. аммоний является основным компонентом, необходимым для их прогрессирования. На самом деле растения лучше усваивают амммоний, чем нитрат и конкурируют за него с нитрофицирующими бактериями грунта и фильтра. Т.е. при достаточной биомассе растений небольшое внесение аммония даже благоприятно. Доза решает всё. При сильном свете, большом количестве рыбы и недостаточном количестве растений при кислой реакции воды это может стать проблемой.

Большая биомасса растений и их хороший рост при достатке питания является гарантией стабильности и отсутствия водорослей.
Тем бражка и плоха, что выделяет СО2 неравномерно. Если пересчитать расходы на её приготовление в год, то содержание будет в пользу баллона, не говоря о заморочках по её переподготовке.
Растения начинают пузырять тогда, когда концентрация О2 в аквариуме приближается к точке насыщения - около 8мг/л. Скорость фотосинтеза зависит в первую очередь от интенсивности света. Т.е. в Вашем случае возможно не хватает света/биомассы растений чтобы процессы фотосинтеза растений успели насытить воду О2. Это утверждение верно только в случае, если растениям хватает СО2, калия, нитратов, фосфатов. Если чего-то из этих элементов не хватает фотосинтез замедляется.
Скорее всего, пузырение вначале было потому, что в условиях недостатка СО2, растения вырабатывают белки, адаптирующие их метаболизм к этому недостатку. Их наличие + подача СО2 спровоцировала усиленный фотосинтез, но ресурсы растения не бесконечны. Постепенно всё нормализовалось. А сейчас у Вас макро обнулились, какое уж тут пузыряние, когда есть нечего.

Понятие недельная доза не существует как таковая. Есть приблизительные цифры рекомендуемых концентраций и всё. Для каждого аквариума эта доза индивидуальна. Когда растения будут активно расти, Вы определите "cвою" дозировку.

Коллеги пока автор не уберет из аквариума Макрогнатуса (копальщик) на тему почему не растут растения можно не заморачиваться...