Прикладная микология в формате фотокомикса

Аватар пользователя Слава Юдаков
Где-то далеко за Можайском, а может, в заволжской тайге, а может и в дремучих тверских лесах или в холодной Карелии (а вам, собственно и знать не надо, где это было) выросло таакое вот чудо.
Портрет сморчка, как он есть
 
Для начала сморчки надо замочить в холодной воде, помыть, а затем крупно порезать на половинки или четвертинки и отварить в подсоленой воде 5-10 минут.   После отварки откинуть на дуршлаг и промыть. Такую процедуру проделать два раза. Говорят, что это помогает не отравиться.
 
Пока сморчки отвариваются, готовим репчатый лук - режем его довольно мелко, а затем...   ...пассеруем его на растительном масле до золотистого цвета.
 
Как лук дойдет до кондиции, вываливаем в него подготовленные грибы и перемешиваем...   Добавляем сметану, соль, черный перец, перемешиваем еще раз и накрываем плотной крышкой. Теперь на маленьком огне вся эта смесь томится минут 15-20.
Ну вот и результат. Особо впечатлительные гости от запаха падают в обморок, а те, кто покрепче, те расхватывают ложки и через несколько минут в сковороде уже пусто... Вот такая вот она, наука микология...

Аватар пользователя Pantagruel
Россия
Озёры
Сообщения: 2055

А у нас сморчки и строчки называют "военными грибами", поскольку собирают их только в голодные годы, не из-за боязни отравиться, а потому что их как не режь и не вари, а песок в них неистребим и скрипит на зубах. Одни лишь отвратного вида лешии да кикиморы собирают их на закуску уж три недели в чудесных дремучих лесах метрах в ста от моего дома