Поддержу Огнело (по номерам), а 1 и 2 - возможно сушеные помидор и чеснок, только нафига они нужны сушеные?

Вообще, как-то даже обидно: Басмати и Индика в Москве в магазинах сплошь и рядом стоят, а узбекский розовый рис - даже и на базаре фиг сыщешь.

Абижаишь, началник, где армян, где азербайжан? Шютка, да?

На самом деле, гвоздику с кардамоном в плов индусы обязательно кладут. Но у них то как-раз плов вегетарианский.
Их, вообще, лучше целыми класть, а когда плов готов, надо вынуть. Тогда аромат тонкий получается и не перебивает нежнейший запах риса. На счет Персов не знаю, наверное, тоже кладут. Вообще, они несколько иначе плов варят - хорошо промыв рис (Басмати), его замачивают в воде на 15-30мин, и потом только варят.

Маш и нут

Выборка из предыдущих сообщений:

1. чили?
3. куркума
4. барбарис
5. молотый кориандр
6. красный сладкий перец
7. зира

дикий ты. это совершенно разные вещи.

Для меня номера 2 и 5 так и остались загадочными...

Прости наивный вопрос, а разве это не одно и то же? Имхо, это семена какого-то одного и того же растения семейства бобовых... Разве нет?

надеюсь, Слава не обидится, что я на его фотографии навозюкал.

так вот, подводите итоги, почти все известно:

строго говоря, в минимальном количестве кардамон и гвоздика там есть - входит в состав пряной смеси "рас эль ханут", привезенной арталена из туниса.

в плов иногда кладут не маш, а нут. вообще, и маш и нут мне покупала Лайла и таджики на москворецком рынке.

если ты про маш - то не нужен. а если про нут, то это просто вариант плова такой. что значит, нужен-не нужен. если ты таджик - то весьма нужен, а если ты узбек - то не обязательно.

+1