В Испании водятся все грибы,только груздей не встречал.А рыжики,это основной гриб,других по видимому они не знают,ну ещё знают "Boletus"-
белый гриб,но за ним езжу за 250 км.Есть ещё трюфеля,но это на любителя,да и найти его не просто.Кстати слово -МАРИНАД- происходит от слова"marina"-то есть морская,имеется ввиду соль.Каменную соль в магазинах здесь не встречал.Кстати морскую соль используют для знаменитых испанских хамонов.

А в Испаании водятся рыжики?? Ой, как интересно! Всегда считал, что рыжик - чисто русский гриб.

Извините что вмешиваюсь. Но имхо именно непонимание идет. ОгнеЛо говорит о натуральном (диетическом, без использования соли,уксуса и сахара в повышенной концентрации), а оппоненты пишут о т.н. "химической" консервации. И в этом случае предлагаю всем оставаться со своими заблуждениями и не "учить" друг-друга Просто хочу напомнить о бочковом консервировании, а еще по зомбо-ящику видел репортаж из какой-то деревни - там консервировали огурцы еще для императорского двора в бочках, притапливая их в реке, т.е. безо всякой стерилизации.

В таком случае, хотя бы не забывайте добавлять, что это ВАША ЛИЧНАЯ РЕКОМЕНДАЦИЯ, основанная на личном опыте, опыте Ваших знакомых и прочитанных книгах, но не в коем случае не утверждайте, что это догма, которая даже не подлежит обсуждению. Мне кажется, что будет правильнее, если Вы будуте просто писать: я рекомендую. Это решит многие вопросы и снимет напряжение вокруг этой темы.
(В качестве рекомендации: просто задумайтесь о том, образуется ли вакуум в банке, если Вы ее изначально не герметично закрутите, элементарные познания физики, мне подсказывают что нет )

Спорить не буду,бесполезно.Фотографии с достижениями тоже не покажу,т.к. у нас здесь консервы не делают.Хотя капустку квашу,помидорки и арбузы солю,огурцы не выходят, потому что сорт
не тот.А вот грибочки делаю,белые сушу,маслята замораживаю,а рыжики долго варю с малым количеством соли и закрываю завинчивающейся крышкой после стерилизации в духовке,и пардон -ставлю дном вверх.Так когда то ,когда жил на Родине делал маслята в промышленных количествах,зимой только лучок поджарить и со сметанкой смешать.А то что в книжках-это конечно хорошо,но как то свой положительный опыт ближе,да и книжек сейчас повыпускали всяких и разных столько,что качество информации или хромает,или притянуто за уши.

тады просьба:
подкинь рецептов по грибному консервированию, а то че то все маринуем...
может есть ещё варианты грибочков закатать?

Марин, фигня это все... "посыл изначально не верный".
герметичность консервов обеспечивает качество закаточной машинки и работы "оператора". Остально, разряжение воздуха там и прочие таинства произойдут сами собой...
Все так делают и все бабульки одни книги читали (примерно как Ильина в аквариумистике)...