Литовская вяленая колбаса

Литовская вяленая колбаса

Зубчик чеснока
черный перец , треть чайной ложки
Гвоздика молотая
Три киллограмма свинины
Столовая ложка водки
Сто грамм соли
Душистый перец пол столовой ложки
Немного сала
Мамка наверняка еще что то докладывала, буду у нее разузнаю все досконально.
Приготовление
Мясо нарезается кубиками примерно 3х3х3 и солится
Блюдо с мясом ставится в холодильник на неделю.
Потом сливается образовавшаяся жидкость и мясо вместе с салом пропускается через мясорубку крупным помолом.
В фарш добавляется очень мелко нарезанный чеснок, приправы, водка
Все мешается и держится в холодильнике еще сутки
Затем можно добавить немножко пищевой селитры , что бы колбаса была красивого красного цвета.
С помощью мясорубки со спец насадкой фарш набивается в кишки . воздуха быть не должно.
Колбаса вывешивается в прохладное место на две недели.
Потом можно подержать ее недельку при комнатной температуре.
Все. Можно есть сразу , можно варить. Суп из квашеной капусты с такой колбасой просто обьеденье
Андрей Михневич не даст соврать
Когда темп жизни снизится , будет больше свободного времени - купить порося живым весом , накрутить колбасы , половину завялить , половину закоптить . хранится долго , и никакие магазинные охотничьи колбаски нафиг не нужны...
04_kaimiska_vytinta_desra.jpg

Нямка!

Аватар пользователя chka
Ирландия
Dublin
Сообщения: 1088

блин, все оголодали что ли? ) по моему пятая тема про еду почти подряд ))

Аватар пользователя Миша
Казахстан
Алма-ата
Сообщения: 541

Селитру вроде как добавляют не только ради цвета, но и для профилактики ботулизма. А колбаса зачетная.

chka :

блин, все оголодали что ли? ) по моему пятая тема про еду почти подряд ))

Вам, как жителю враждебной нашим духовным ценностям Европы, никто не признается. Это Вы там у себя еду едите. А мы тут её бульдозерами давим, и в интернете про неё мечтаем. Скрепы у нас.

Миша :

Селитру вроде как добавляют не только ради цвета, но и для профилактики ботулизма. .

Может быть. просто и бабушка , и мамка клала. Даже думать не надо .
Она еще что то клала. Буду узнавать.
А так же узнаю рецепт киндюлиса. Ну в общем тут это королевский орех. Только вот пробовал этот орех от Великолукского мясокомбината. Вкусный , но не то....

dagus :

Это Вы там у себя еду едите. .

Нет у них еды . у них одни полуфабрикаты.
Мясо не жарится , сала нету, селедки нету, у нас хоть калининградские шпроты есть , у них вообще нету их . рыбы тоже у них нету.
Вот курятину пожарить можно у них. И все ...... Финита ля комедия
Врачей тоже нету. Аптек нету . у них лекарства врачи индусы продают .
Столбы деревянные , водка дорогая, окна с одним стеклом, а зимой нету снега и вечная сырость . солнца тоже нету у них почти. И ирландцев скоро не станет. Будут одни литовцы , поляки и негры.
Вот и ирландская еуропа ......

Не в обиду Косте. Везде хорошо где нас нет. Просто у меня очень много знакомых в Ирландии. От них наслушался.
И каждый второй говорил что очень трудно выдержать что бы волком не взвыть по родине.....

+100500 к Андрюсу.
У меня есть хорошая знакомая, коллега по работе, по национальности эстонка с итальянской и цыганской примесями.
Так вот, у неё родная сестра живёт в Италии, а к врачу в случае чего-нибудь серьёзнее насморка - ездит на родину, в Эстонию! Потому что в Италии медицины считай нет вообще. И врачей нет толком. Вот так. Мне её сестра (моя коллега) про это в больших подробностях рассказывала. Гейруопа, блин

Мой друг работая в Ирландии на птицефабрике поранил палец. Палец начал опухать. Пошел к врачу. Врач оказался индусом . и один и второй плохо разговаривали по английски. В итоге после языка жестов и тыканья опухшим пальцем в физиономию индуса , тот продал ему антибиотик. И все.
А как ирландцы лечатся ?
А они говорит в Лондон летают лечится.
Насчет мяса. Если у них покупать мясо то пожарить его нормально говорит не возможно.
В общем что ирландцу хорошо , то русскому моральная смерть. Но ирландцу хорошо лишь потому что он не знает что русскому хорошо. Иначе ему моральная смерть

Аватар пользователя chka
Ирландия
Dublin
Сообщения: 1088

Дабы не быть в каком то одном лагере скажу правду
С одной стороны медецины в ирландии нет. Ну по чисто моим ощущения от местных участковых врачей. Один раз от недельных похмельных белей в области сердца мне ни слова не обьясняя выписали... обезболивающее по дальнейшему трезвому осмыслению думпю что правильно - невролгия у меня была а не инфаркт как я по молодости тогда подумал
С м другой стороны - сломал ногу и починили вроде нормально, без притензий и почти бесплатно. У тестя инфекция какая то серьезная на ноге случилась по непонятной причине - за пару недель выличили антибиотиками ( с первоначальными пинками врачам моей женой, иначе б возможно вовремя ничего не сделали, дело похоже к гангрене шло) , с а аналогичном случае эстонскому известному политику недавно отрезали ногу. Так что не все так однозначно... Лично я росийским врачам всегда доверял больше чем ирландским... Но хз может это чисто изза того что наши все обьясняют а ирландцы привыкли к медицински безграмотному населению и и не мечут бисер перед саиньями а молча днлают свою работу ( если их хорохо пнуть)
"Так что не все так однозначно" )

Аватар пользователя chka
Ирландия
Dublin
Сообщения: 1088

Кстати индусскому врачу я б больше доверял чем ирландскому