еще к вопросу о четырех рецептах, краткий фотокомикс

Аватар пользователя Слава Юдаков
в теме на нашем форуме Кулинарное: 4 рецепта с мясным фаршем тема пока не раскрыта. количество рецептов пока не соответствует заявленному. эх... все приходится делать самому...
в общем, взял я шампиньонов и оторвал у них лапки выкрутил у них ножки. хорошо посолил и посыпал белым перцем чуток. образовавшиеся дырки плотно заполнил мясным фаршем. и поставил все в духовку...
...достал, ориентируясь по шкворчанию примерно через двадцать минут. уже выглядит! но на самом пока это только полуфабрикат. посыпал сверху черным перцем, положил на каждую фиговину немного измельченного чеснока, каждую накрыл кусочком сыра. и обратно в духовку...
ну вот. теперь готовность определялась по запаху. вкусовые качества соответствуют. уже жалею, что мало штук сделал, ибо хватило очень ненадолго... 8-(

Тема использования "земли" в рецепте не раскрыта

А.Румянцев :

Съели, но без особого восторга. Суховаты получились.

Странно. А у нас наоборот, отдали на первом этапе запекания (до сыра) довольно много воды, и пришлось подольше чем 20 минут первый этап продолжать, ожидая, пока большая часть воды упарится.
И само блюдо по итогу получилось сочное и вкусное, совсем не суховатое!
Может, от температуры духовки зависит?...
Или, что вероятнее, от самих грибов - насколько они более водянистые или более подсушенные.

Андрей Михневич :

Интересует два вопроса:
1. Куда пошли вывернутые ножки.

Шампиньоны были куплены на два блюда - на вот этот деликатес имени Славы и на курино-грибной салатик.
Мелкие грибы и ножки от крупных - были использованы на салат, а шляпки крупных - на фарширование.

цитата:

2. Каков расход фарша скажем на кг грибов?

Не измерял, к сожалению. Да и сколько было грибов в граммах - тоже не в курсе. Всё на глазок.

Попробовал сделал. Съели, но без особого восторга. Суховаты получились. Я еще под сыр положил по тонкому срезу помидора.
Вадимыч. Ножки от них и всю вырезанную труху жена пустила на грибной суп. На 700-800 г шампиньонов ушло меньше 500 г фарша.

Андрей Михневич :

Интересует два вопроса:
1. Куда пошли вывернутые ножки.

наверно, были разжарены с луком и с картошкой

цитата:

2. Каков расход фарша скажем на кг грибов?

вот ты спросил. ты еще уточни, сколько штук в килограмме (на самом деле, дохренища)...

откуда я знаю? я все делаю приблизительно, как рука возьмет. даже примерно не соображу.

Интересует два вопроса:
1. Куда пошли вывернутые ножки.
2. Каков расход фарша скажем на кг грибов?

Gamayun :

пообещала приготовить, но если я куплю все продукты.

Купи, не пожалеешь! Блюдо действительно ОЧЕНЬ вкусное.

очень понравился рецепт, показал жене, пообещала приготовить, но если я куплю все продукты.

Аватар пользователя i_serg
Россия
Ногинск
Сообщения: 416

Решительно, зажрались!
Я вот улиток люблю! Есть. Нет не мидий и не виноградных, а обычных, которые в лесу и на лугу ввечорах выползают на растения. Очень косо смотрю на прудовиков, но они паразитов переносят, кажется. При этом не ем рапанов, мидий.
Из мухоморов шампиньон мой самый нелюбимый гриб!
Сырыми поедаю: сыроежки, рыжики(особенно крупные, почистив), грузди(обмакивая в соль), толкачики(хоть в соль, хоть в сахар), тополешки, некоторые рядовки из широколиственных лесов, польский белый пока не пробовал -- он мне в новь.
Испытываю страстное желание выкусить всю подшляпность у маслёнка!
Ещё люблю полакомиться свежими дрожжами, сырой говяжей печенью, хурмой(представьте, не так много любителей у этого плода, ассоциируется со слизняком у многих).

В эту новогоднюю ночь описанное блюдо (фаршированные шампиньончики по рецепту Славы Юдакова) стало стало главной изюминкой семейного праздничного стола. Единственное усовершенствование - в фарш было добавлено немного жареного лука.

Вся семья нахваливала получившуюся вкуснятину! Умяли, что называется, "с хрустом за ушами" )) От имени жены, детей и мамы - большое спасибо Славе за рецепт такой прелести!