сезонно-кухонное

Аватар пользователя Слава Юдаков

на вопрос, какое варенье самое лучшее, можно получить множество ответов. обычно это малина, вишня, земляника и т.д. знающие же люди только цинично усмехнутся и промолчат. они-то ведь знают, что одно из самых лучших варений делается из кизила. поскольку я человек знающий, то вот уже который год мои друзья-азербайджанцы, торгующие на станции жаворонки фруктом-овощем, исправно в сезон снабжают меня кизилом.

вот и в этот раз, загрузили мне пару коробок и говорят, "зачэм адын кизил-мизил берешь? возьми еще перец сладкий, почти бесплатно савсем, да!"

ну почему бы и не взять, если хорошие люди предлагают. взял пару десятков, тем более, гостей ждал, не все же их пловом кормить, надо разнообразить. ну а дальше было так:


сначала начинка - лук с морковкой, прожаренные в смеси кукурузного масла и курдючного жира. потом туда фарш из остатков разного мяса, почти как для пельменей получился, из говядины, свинины и чуть-чуть баранины. все это примерно пополам с рисом, уже готовым, по 12-минутной технологии. соли малость с походом, из пряностей - крупномолотый черный перец, куркума для цвета и запаха, малость зиры и много орегано.


самое муторное для меня дело - заполнять перцы начинкой (там в середине, кстати, еще в каждом кусочек курдюка вложен). но справился, конечно. малость правда не расчитал, на 2 штуки начинки не хватило. нет пока совершенства...


потом каждый перец был малость самую, до легкого изумления, обжарен в масле.


последнее - подливка или соус или как его там назвать. короче, примерно стакан томатной пасты был обжарен в масле, затем разбавлен кипятком, и потом туда пошла сметана. естественно, малость соли и плюс еще смесь 4 специй из туниса.
ну и вот перцы в этой жиже на самом малом огне под крышкой тушились часа полтора. можно и меньше, конечно, просто забыл я про них.

эх. а запах там какой был...

ну, понятное дело, сожрали все это аквариумисты и не аквариумисты просто в момент. блин, надо большой казан покупать.

воистину, пора кулинарный раздел форума открывать...

fix
Аватар пользователя fix
Россия
Уфа
Сообщения: 249

ах как прекрасен в похмельное утро холодный арбуз запитый литром доброго айрана

fiv
Аватар пользователя fiv
Россия
Н.Новгород
Сообщения: 327
Svyatoi :

Из плодов Фейхоа (или Фейхуа) тоже неплохое варенье получается, а компот...
А у нас еще чучхела есть, а по морскому побережью молодую вареную кукурузу продают
горячий белий кукуруза, кто желает

Варенье из ФЕЙХОА называется, как??? Правильно!! ФЕЙХУЁВОЕ варенье(да простят меня правила русского языка!!)
Это не я.. Это мои земляки, армавирцы начали..

Аватар пользователя Ваге
Армения
Ереван
Сообщения: 2133

Слава, твои перчики вдохновили мою супругу! Увидев фотографии, она сегодня приготовила что-то внешне похожее и безумно вкусное! Так что: спасибо тебе!

Аквариумисты-аквариумисты, а как пожрать, так вполне на нормальных людей похожи.Все в норме и система варения и переварения, может сделать постоянной рубрику эту вкусненькую? А?

Аватар пользователя user367
Россия
Ялта
Сообщения: 1755

а меня в детстве научили сливочным маслом закусывать.
Ах,Слава!...как здорово иметь свой участочек,свои тыквы и яблоки...Мечта всей моей жизни

Ну по поводу сливочно-имбирного супа из морепродуктов, я могу сказать, что когда я его готовлю, то люди которые в первый раз, глаза округляют, а вот потом им закусывать великолепно. А там и сливки, и слив масло,и сметана, и морепродукты всякие и семга. имбирь и перец острый ну и все остальное... Зато вкус сумашедший.
А раки по саратовски... Там же половина воды, а остальное сливки, сметана, слив масло, молоко, кефир, аджика. зелень, пиво и вино. А в самом конце добавляется стопка водки. Когда делала в первый раз, муж чуть с ума не сошел от перевода продуктов. Зато потом после того как были съедены сами раки и были произвдены возлияние в их честь... наутро лечились этим супиком... волшебно.

Слава Юдаков :

я регулярно делаю зимой эстонский рыбный суп из салаки или селедки с брусникой и картошкой на молоке. не поверишь, ни один гость пока не умер и даже не вывернулся ни разу.

Попадая в город Мурманск (что в последние годы случается весьма редко), всегда захожу в ресторанчик при отеле "Мередиан" и заказываю норвежский сливочный суп.
Из сёмги и креветок. И густых сливок. И еще каких-то секретных норвежских компонентов, которые кажутся несовместимыми друг с другом. Соединившись же, образуют миску восхитительно пахнущего и потрясающего на вкус белого супа!

А по поводу воздействия на желудок - это вообще индивидуально. Вон, известная тебе Людмила Д. способна съесть, кажется, абсолютно несъедобное и несовместимое и переварить безо всякого труда для себя. Организм такой у человека...

Ваге :

Если нужен такой эффект - водку сливками запивать еще можно

Ваге, а никакого эффекта не будет Когда я три года занимался аэротофотосъемкой Литвы, еще в советские времена, меня местные литовцы, из числа селян, где я квартировался, быстро научили, что все что крепче 40 градусов надлежит запивать молоком, и по возможности пожирнее. Кстати говоря, когда я обречен крепко выпивать, то всегда использую данный метод. Эффект офигительнфй!!! Выпить можно ну очень много и никогда не бывает плохо ни в день возлияний, не утреннего похмелья. Теперь с моей легкой руки пара деревень в Самарской губернии так же запивает косорыловку или шмурдяк молоком -и очень мне признательны за учебу Да и сын глядя на меня приобщился. Раньше запивал водку газировками или пивом, и частенько имел очень бледный вид. Теперь -кровь с молоком!!

Грюн :

Слава ...для очень хороших гостей...селедка или малосольные огурцы под молочко...суперзакуска(брат тащится)- меня ж начинает выворачивать(при виде поедания)- по полной...

я регулярно делаю зимой эстонский рыбный суп из салаки или селедки с брусникой и картошкой на молоке. не поверишь, ни один гость пока не умер и даже не вывернулся ни разу.