сезонно-кухонное

Аватар пользователя Слава Юдаков

на вопрос, какое варенье самое лучшее, можно получить множество ответов. обычно это малина, вишня, земляника и т.д. знающие же люди только цинично усмехнутся и промолчат. они-то ведь знают, что одно из самых лучших варений делается из кизила. поскольку я человек знающий, то вот уже который год мои друзья-азербайджанцы, торгующие на станции жаворонки фруктом-овощем, исправно в сезон снабжают меня кизилом.

вот и в этот раз, загрузили мне пару коробок и говорят, "зачэм адын кизил-мизил берешь? возьми еще перец сладкий, почти бесплатно савсем, да!"

ну почему бы и не взять, если хорошие люди предлагают. взял пару десятков, тем более, гостей ждал, не все же их пловом кормить, надо разнообразить. ну а дальше было так:


сначала начинка - лук с морковкой, прожаренные в смеси кукурузного масла и курдючного жира. потом туда фарш из остатков разного мяса, почти как для пельменей получился, из говядины, свинины и чуть-чуть баранины. все это примерно пополам с рисом, уже готовым, по 12-минутной технологии. соли малость с походом, из пряностей - крупномолотый черный перец, куркума для цвета и запаха, малость зиры и много орегано.


самое муторное для меня дело - заполнять перцы начинкой (там в середине, кстати, еще в каждом кусочек курдюка вложен). но справился, конечно. малость правда не расчитал, на 2 штуки начинки не хватило. нет пока совершенства...


потом каждый перец был малость самую, до легкого изумления, обжарен в масле.


последнее - подливка или соус или как его там назвать. короче, примерно стакан томатной пасты был обжарен в масле, затем разбавлен кипятком, и потом туда пошла сметана. естественно, малость соли и плюс еще смесь 4 специй из туниса.
ну и вот перцы в этой жиже на самом малом огне под крышкой тушились часа полтора. можно и меньше, конечно, просто забыл я про них.

эх. а запах там какой был...

ну, понятное дело, сожрали все это аквариумисты и не аквариумисты просто в момент. блин, надо большой казан покупать.

Ваге :

Если нужен такой эффект - водку сливками запивать еще можно

По молодости, приходя пьяный домой, обычно сразу залезал в холодильник и выпивал пакет молока. А молоко тогда жирное было, натуральное, не то что сейчас...

Аватар пользователя Ваге
Армения
Ереван
Сообщения: 2133

Если нужен такой эффект - водку сливками запивать еще можно

арталена :
Лика :

А вот кизиловое варенье в сочетании с пивом дает магический слабительный эффект. Прям глазам своим не верила, а товарищу было не смешно...

А товарищ у вас с УМОМ. Можно еще мороженое посоветовать с оругцом. Эффект тот же, а вкус разный!

Вот как раз мороженное с огурцом нормаьно. И огурцы сквашенные с медом тоже запросто.. а вот кизиловое варенье с пивом плохо пошло

ostap :

Лучше, чтоб рис в начинке был недоготовленный (слегка припущенный) и тушить на конечной стадии перцы в казане до полной готовности риса и их самих. Тогда рис сильнее пропитывается ароматом перца. Ну и конечно супер вкус у блюда с костра!

Несколько раз я у вас там ел такое, но каждый раз использовали для этого гогошоры. Может просто так попадал? Один раз сам принимал участи в готовке. Как учили хозяева в середину фарша надо замуровать колечко паприки и вставленный в него нечищенный зубчик чеснока. Каждый раз, когда до него доходишь, надо выпить рюмку и этим закусить. Можно и почаще. Обалденно вкусно.

Придется теперь перцы полюбить фаршированные Smiling

Svyatoi :

Из плодов Фейхоа (или Фейхуа) тоже неплохое варенье получается, а компот...
А у нас еще чучхела есть, а по морскому побережью молодую вареную кукурузу продают
горячий белий кукуруза, кто желает Smiling

и действительно, надо бы к вам приехать...

Лика :

А я бы в перцы бы добавила либо кизила чуток, либо барбариса, и тушила бы в резанных помидорах с мацони.

чеснок еще забыла, да! и так тоже можно, это закавказский вариант. а у меня в этот раз был молдавско-румынско-венгерский. ну типа, как с детства знакомые голубцы из банки "глобус".

Лика :

А вот кизиловое варенье в сочетании с пивом дает магический слабительный эффект. Прям глазам своим не верила, а товарищу было не смешно...

А товарищ у вас с УМОМ. Можно еще мороженое посоветовать с оругцом. Эффект тот же, а вкус разный!

Лика :
ostap :
Слава Юдаков :

...

На эту тему ты, Слава, сильно не расстраивайся. Данное варенье, употреблённое в кол-ве более двух ложек, считается экстрадействующим слабительным средством. Laughing out loud

Фигня все это, съедала банками и ничего мне за это не было .

Очевидно тут зависит от личной переносимости продукта. Так, например, я легко могу съесть несколько горстей ягод бузины и ничего со мной не будет. В то же время тех моих друзей, что решили попробовать данную ягоду на меня глядя, жутко чистило с обоих сторон.

Из плодов Фейхоа (или Фейхуа) тоже неплохое варенье получается, а компот...
А у нас еще чучхела есть, а по морскому побережью молодую вареную кукурузу продают
горячий белий кукуруза, кто желает Smiling