на вопрос, какое варенье самое лучшее, можно получить множество ответов. обычно это малина, вишня, земляника и т.д. знающие же люди только цинично усмехнутся и промолчат. они-то ведь знают, что одно из самых лучших варений делается из кизила. поскольку я человек знающий, то вот уже который год мои друзья-азербайджанцы, торгующие на станции жаворонки фруктом-овощем, исправно в сезон снабжают меня кизилом.
вот и в этот раз, загрузили мне пару коробок и говорят, "зачэм адын кизил-мизил берешь? возьми еще перец сладкий, почти бесплатно савсем, да!"
ну почему бы и не взять, если хорошие люди предлагают. взял пару десятков, тем более, гостей ждал, не все же их пловом кормить, надо разнообразить. ну а дальше было так:
сначала начинка - лук с морковкой, прожаренные в смеси кукурузного масла и курдючного жира. потом туда фарш из остатков разного мяса, почти как для пельменей получился, из говядины, свинины и чуть-чуть баранины. все это примерно пополам с рисом, уже готовым, по 12-минутной технологии. соли малость с походом, из пряностей - крупномолотый черный перец, куркума для цвета и запаха, малость зиры и много орегано.
самое муторное для меня дело - заполнять перцы начинкой (там в середине, кстати, еще в каждом кусочек курдюка вложен). но справился, конечно. малость правда не расчитал, на 2 штуки начинки не хватило. нет пока совершенства...
потом каждый перец был малость самую, до легкого изумления, обжарен в масле.
последнее - подливка или соус или как его там назвать. короче, примерно стакан томатной пасты был обжарен в масле, затем разбавлен кипятком, и потом туда пошла сметана. естественно, малость соли и плюс еще смесь 4 специй из туниса.
ну и вот перцы в этой жиже на самом малом огне под крышкой тушились часа полтора. можно и меньше, конечно, просто забыл я про них.
эх. а запах там какой был...
ну, понятное дело, сожрали все это аквариумисты и не аквариумисты просто в момент. блин, надо большой казан покупать.
хм. мне ваши беспочвенные подозрения странны... (с)...
Слава!
а пробовал ты варенье из дыни?подозреваю ,что-не пробовал...
пробовал само собой. и даже не толко пробовал, а просто цинично жрал. самое вкусное, кстати, из мелкой и с виду неказистой зеленой дыни.
еще -из "полуяблочек"сибирских..
а вот это не знаю, что такое.
еще-из американского сорта тыквы "Ананасная"
а эта у меня прямо в огороде растет. 
ладно-ладно... я все запомню. вот еще аквариумисты в гости приедут, я им устрою... грибочков там каких или еще чего...
Слава ...для очень хороших гостей...селедка или малосольные огурцы под молочко...суперзакуска(брат тащится)- меня ж начинает выворачивать(при виде поедания)- по полной... 
Слава!! Ты опасный человек и тебя просто необходимо изолировать от Инета!!! Ты представляешь, сколько человек "погибло" захлебнувшись слюной от такого зрелища?? Это просто геноцид наших, волею судеб живущих посреди России, где НЕ ПОНИМАЮТ такого блюда!!
ладно-ладно... я все запомню. вот еще аквариумисты в гости приедут, я им устрою... грибочков там каких или еще чего...
Ладно-ладно. Поаккуратнее там с грибочками. А то как в анекдоте про тещу. Поела грибочков, а умерла почему-то все-таки от сотрясения мозга.
Эх, ну раз на то пошло... Ключевое слово здесь сливки, водка ни при чем. Если кто помнит, в советские времена осенью посылали работников с производства на помощь в колхозы. И я попал в такую команду. В колхозе таких 2 группы оказалось. И нас, руководителей групп послали на чистую работу- сопровождать молоковоз в город Клин. Там км 25 было. Когда поехали первый раз водитель тут же, в деревне, взял буханку хлеба и сказал: ща вас буду кормить деликатЕсом. Проехав км 10 остановился, залез с ведром на цистерну и зачерпнул там полведра чего-то. Я думал молока. Оказались густые сливки и есть их можно было только ложкой. Тут же у дороги мы и угостились, правда, все полведра не осилили. Но много. И началось... Следующие 15 км до города мы ехали часа 2 или больше, под постоянные вопли "Шеф, тормози". Уже не разбирая поле это или деревня или уже сам город.
Кстати, Ваге, не знаю на счет сливок, но в КБ у меня работал мужик, который всю жизнь водку "закусывал" кефиром и прекрасно себя чувствовал.
Когда-то много лет назад мы несколькими партнерами рыбу из Сингапура импортировали. В аэропорт надо было ехать к 5 утра, встречать рейс. Было нас 4 взрослых и довольно крепких мужика, и решили мы на дорогу выпить бутылочку, чтоб не грустно было в аэропорту торчать, а закусили это дело пакетиком сливок за неимением ничего другого. Что было с нами со всеми, когда добрались до грузового терминала, вспомнить страшно...
P.S. А рыбок нормально довезли, однако
Ну и разговоры пошли. Кто про поедание перцев, кто как раз про обратный эффект. Кстати, Ваге, не знаю на счет сливок, но в КБ у меня работал мужик, который всю жизнь водку "закусывал" кефиром и прекрасно себя чувствовал.
