Байкальский омуль очень вкусная рыба!
Да! Только его свежим надо есть, в пределах часа с момента лова. Рыба очень нежная.
Вот как раз потому-то я и спрашивала. Дочь в то лето жила на Байкале, говорит - вкуснее рыбы не пробовала.
Мне туда - за ним - сейчас ехать некуда и не с кем, а вкус рыбы узнать интересно. Рассчитывали - даже при перевозке на самолете друзьями - сразу после рыбалки - все уже будет не то.
Я знаю, что есть его надо на берегу.
Но просто стало интересно.
Байкальский омуль очень вкусная рыба!Года три назад жена купила в мегаполисе плавник акулы (80р упаковка с плавником).Глянул,а он весь в костях мелких.объяснил ей,что это абсурд ,это налим какой то,хвост,иди меняй.Сбегала,ей объяснили,что по бумагам это плавник акулы -латимерии ,мы ничего не знаем.Меня не пустила в магазин ,менять(а так бы еще кижуч,семга).Так вот какая же безвкусная эта латимерия с плавниками акулы.Может я не прав ,она самая была Акула? 
Не надо плавник акулы покупать, заказывать в ресторанах и т.п. - это варварство! Рыбаки у акулы срезают только плавник и, изуродованную, всё ещё живую, сбрасывают обратно в океан. И всё ради того, чтобы кто-то пожрал и ---.
Как жаль, что в начатой мною нейтральной теме я не могу вытирать словесную грязь за некоторыми.
Искренне попрошу сделать это модераторов.
Спасибо.
На случай каких претензий -только, пожалуйста, не тут, а ко мне в личку.
Рассчитывали - даже при перевозке на самолете друзьями - сразу после рыбалки - все уже будет не то.
Я знаю, что есть его надо на берегу.
Сразу - это конечно лучший вариант. Но поверьте опыту, если рыбу сразу заморозить, и не давать ей оттаивать при перевозке - качеств практически не меняет. В зимний период наверно это не проблема. Собственно, выловленная рыба не теряет своих качеств в течении многих часов, особенно если будет в лёгкой прохладе!
Охлаждённого омуля поставляют в Москву и в рестораны, и в магазины. На мой взгляд, никакой проблемы нет. 
Марина в России промысловая пресноводная рыба может быть только =второй= свежести- пока ее ловят на баркасах,пока везут до морозильника,пока ждут кладовщика морозильника,пока выгружают,пока сортируют и еще много всяких пока может случиться потом...так что проблема свежести существует... охлажденный- это коммерческое название за которое люди выкладывают огромные дополнительные бабки- за продукт не соответствующий действительности ... 
Марина- если бы это было, как в америкоском фильме=Идеальный шторм=(что у них соответствует действительности)с морозильной системой, то у нас плавают баркасы советского производства и ловля идет по системе =ушел утром- вернулся, когда поймал=...а рестораторов так же разводят, как и они нас...
Охлаждённого омуля поставляют в Москву и в рестораны, и в магазины. На мой взгляд, никакой проблемы нет.
Марин, мой вопрос - как раз и был направлен на это.
Но никто так толком и не ответил.
Если проблем нет - помогите адресом? Я старая больная женщина, Москвы не знаю.
